Loi EGALIM, loi AGEC, loi climat et résilience, depuis plusieurs mois, la réglementation environnementale s’étoffe pour répondre aux enjeux de préservation de la planète qui s’imposent à nous. Emmanuelle Raout, Cheffe de projet RSE Sodexo Santé Médico-Social, fait le point sur les principales dispositions à retenir en termes d’usage du plastique, biodéchets, gaspillage alimentaire, etc. pour la restauration collective.