Lutte contre le gaspillage alimentaire : transformez une réglementation en opportunité

Dans le cadre de la loi EGAlim, les établissements proposant de la restauration collective doivent désormais s’approvisionner de manière plus vertueuse, mieux informer les convives sur la qualité des repas et lutter contre le gaspillage. Et si c’était l’occasion de remettre l’alimentation au cœur du projet d’établissement ? Le point avec notre partenaire Sandra Rigal Vadell, fondatrice de Wastco.